Guisándome La Vida
  • Quien Soy
  • Recetas
  • Libros
  • Historietas
  • Cursos online
  • Videos
  • Contacto
  • Tienda
Recetas Top
BACALAO A LA PORTUGUESA
GALETTE DE SETAS Y YEMAS
JARRETE GLASEADO ENTERO
RAPE CON ALMEJAS AL HORNO
MEJILLONES AL CURRY FÁCIL Y RÁPIDO
PASTA A LA CARBONARA VEGETARIANA
PASTEL DE VERDURAS LIGHT Y DELICIOSO
SOLOMILLOS DE CERDO GLASEADOS A LA NARANJA
TATAKI DE SOLOMILLO DE TERNERA GALLEGA
PASTA A LA SICILIANA, TODO UN DESCUBRIMIENTO

Guisándome La Vida

  • Quien Soy
  • Recetas
  • Libros
  • Historietas
  • Cursos online
  • Videos
  • Contacto
  • Tienda
0
PULARDA RELLENA FÁCIL Y RICA
Aves

PULARDA RELLENA FÁCIL Y RICA

19/12/2019

PULARDA RELLENA FÁCIL Y RICA

Imprimir receta
Comensales: 8 Tiempo de preparación: 20M Tiempo de cocinado: 2H

INGREDIENTES

  • 1 pularda del convento Coren
  • 2 puerros grandes
  • 2 huevos
  • 3 rebanadas de pan de molde
  • 200 gr de bacon ahumado en tacos
  • 1 latita de foie
  • 100 grs de ciruelas pasas
  • 100 grs de anacardos
  • brandy
  • trufa molida en aceite (opcional)
  • mantequilla, o aceite de oliva, sal y pimienta

Pocos platos más navideños que una buena  pularda rellena y si es  fácil y rica, ¡Mucho mejor!. Bueno, también es igual de navideño el pavo, la pavita, el pollo campero, o cualquier ave bien alimentada y, por supuesto, para mi gusto, rellena y asada.

Yo siempre os digo que el horno, salvo que tengáis cocinera y mayordomo en vuestras casas, es el mejor aliado del que cocina y recibe en su hogar. Esta pularda rellena que hoy os he preparado  es  de  la marca gallega Coren y se llama, o apellida,  pularda del convento, porque está criada y cuidada por las hermanas clarisas, entre los muros del Monasterio de Santa Clara de Allariz.

Los que me seguís por aquí, sabéis que en mis cursos y en mi cocina, utilizo mucho los productos de la marca Coren.  Lo hago porque de verdad me gustan y nunca, hasta hoy, me había pedido que hiciese nada para ellos.

Con su cerdo alimentado con castañas,  Selecta,  llevo tiempo haciendo recetas y algunas son  muy navideñas. Si queréis dos opciones muy  ricas,  y facilonas y lucidas   para estas fiestas, os las voy a recordar:

Os dejo el costillar relleno SELECTA  que ha sido  el éxito de este año en mis cursos, AQUÍ

Y los solomillos glaseados a la naranja SELECTA , también AQUÍ

Pero volviendo a la pularda rellena que nos ocupa, os diré que el relleno que le he puesto, es rico y  es fácil de hacer. Así que cualquiera, con un nivel de conocimientos básicos y un horno,  puede perpetrarla, digo, puede cocinarla.

Aproximado proceder

Nos agenciamos una navideña pularda del Convento Coren. Le retiramos la grasa interior, la lavamos y secamos bien. La salpimentamos por fuera y por dentro y la ponemos en una fuente de horno y le inyectamos pechugas y muslos con brandy.  Yo, a mayores, la unté con una trufa molida en aceite  que tenía por casa. Reservamos.

Encendemos el horno a 200º.

Preparamos el relleno así:

Sofreímos los 2 puerros lavados y cortados finos  en un poco de mantequilla o de aceite de oliva. Yo, ya sabéis que para acortar cualquier proceso de sofrito, introduzco las verduras primero en el microondas. Uso  un estuche de cocción al vapor para micro y me ahorro mucho tiempo y muchas calorías de aceite.

Una vez sofrito el puerro, escurrimos el aceite completamente y, en la misma sartén,  añadimos el bacon cortado en trocitos. Lo hacemos mínimamente y retiramos puerro y bacon del fuego. Reservamos.

En un bowl amplio, batimos 2 huevos y les añadimos 3 rebanadas de pan de molde desmigado. Mezclamos y dejamos que se ablanden. 

Al bowl del pan y el huevo, vamos incorporando:  una latita pequeña de foie, (o de mousse de foie), las ciruelas cortadas, una manzana rallada, los pistachos enteros y el puerro y el bacon sofritos que teníamos reservados.

 

Mezclamos bien todos los ingredientes y añadimos un  chorrito de brandy. Corregimos el punto de sal y rellenamos todo el interior de la pularda con la mezcla.

pularda del convento rellena

Con ayuda de 3 o 4 palillos cerramos  la abertura de la pularda. ¡Y nada de coser!, que a muchos de vosotros os parecerá complicadísimo, aunque en realidad, no lo es.

pularda rellena del convento

En e horno ya a 200 º introducimos la pularda durante 15 minutos, para que se dore bien. Pasado ese tiempo, bajamos el horno a 180º y añadimos otro buen chorro de brandy por encima.  Dejamos la pularda asarse 1 hora y media más. 

La única complicación de este plato, por llamarla así, es que hay que ir regando la pularda con la salsa que se va produciendo. Estupendo es hacerlo  cada 20 minutos… o poco más. Vamos, que cuanto más, mejor.

Pasado ese tiempo tendréis un plato de aplauso y ¡subida de nota!

Como acompañamiento, purés de castañas, de boniato, de patata, patatas asadas… o estas deliciosas zanahorias de mi curso de navidad del año pasado y que tanto os gustaron.  Os dejo la receta AQUÍ

Corenpularda corenpularda rellenapularda rellena fácilreceta de navidad
2 comentarios
1
Facebook Twitter Google + Pinterest
Carmen Albo

Una aficionada a disfrutar mucho de la vida en general y de la cocina en particular...

anterior entrada
LA CREMA DE ZANAHORIAS MÁS RICA DEL MUNDO
siguiente entrada
ROLLITOS DE CECINA. APERITIVO FÁCIL Y DIFERENTE

Otras recetas que te pueden gustar

SOLOMILLOS DE PAVO RELLENOS DE ESPINACAS, REQUESÓN, PASAS...

20/05/2019

POLLO EN SALSA DE QUESO AZUL Y DÁTILES

15/11/2020

PECHUGA RELLENA, FACILONA Y CON GRACIA

29/11/2017

Pastel de pollo estilo árabe

16/01/2013

Pechugas de pollo asadas diferentes. Receta de pollo,...

17/07/2015

REDONDO DE PAVO RELLENO

21/12/2021

Pollo con nata y setas

31/01/2011

POLLO ASADO EN ADOBO PERFECTO

20/09/2020

ROTI DE CAPÓN ASADO

23/12/2021

Pechugas rellenas

21/06/2012

2 comentarios

Amparo Iglesias 20/12/2019 - 19:05

Gracias por estas resultonas recetas….da gusto

Reply
Carmen Albo 26/12/2019 - 14:23

Gracias a ti por darlas, Amparo. Estás en tu casa.

Reply

Deja un comentario Cancelar respuesta

Carmen Albo

Soy una aficionada a disfrutar mucho de la vida en general y de la cocina en particular” Comer, vivir, soñar…y contarlo. Esa es la razón de ser de mi blog, guisandome la vida.

Cae en mis redes

Facebook Twitter Instagram Pinterest
Guisándome la vida

Recibe nuevas recetas y noticias

Categorías

  • Acompañamientos
  • Aperitivos fáciles
  • Arroces
  • Aves
  • Carnes
  • Cremas y Sopas
  • Cursos on line
  • Destacadas
  • Dieta proteica
  • Ensaladas
  • Entrantes calientes
  • Entrantes fríos
  • Fiestas y Navidad
  • Historietas
  • Huevos
  • Pastas
  • Pescados y mariscos
  • Postres
  • Potajes Maravillosos
  • Sitios y Cosas
  • Slider
  • Verduras

Gracias por visitar mi Blog

Gracias por visitar mi Blog

Soy una aficionada a disfrutar mucho de la vida en general y de la cocina en particular” Comer, vivir, soñar…y contarlo. Esa es la razón de ser de mi blog, guisandome la vida.

Tus datos

  • Tu cuenta
  • Tus cursos online comprados
  • Tus compras

¿Buscas una receta en concreto?

Recibe mis recetas en tu mail

Suscríbete para recibir mis recetas en tu bandeja de entrada cada vez que se publiquen.

  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram

© 2023 - Carmen Albo - Guisándome la Vida

Diseño: Esterea Comunicación Digital


Volver arriba
Tu privacidad es importante para mí
Este sitio web usa cookies para mejorar la experiencia de uso. Navegando entiendo que aceptas dichas cookies, sin embargo, puedes desactivarlas en cualquier momento. Configurar cookiesAceptar todas
Manage consent

Resumen de privacidad

Este sitio web utiliza cookies para mejorar su experiencia mientras navega por el sitio web. De estas cookies, las que se categorizan como necesarias se almacenan en su navegador ya que son imprescindibles para el funcionamiento de las funcionalidades básicas del sitio web. También utilizamos cookies de terceros que nos ayudan a analizar y comprender cómo utiliza este sitio web. Estas cookies se almacenarán en su navegador sólo con su consentimiento. Usted también tiene la opción de optar por no recibir estas cookies. Sin embargo, el hecho de optar por no utilizar algunas de estas cookies puede tener un efecto en su experiencia de navegación.
Necesarias
Siempre activado
Las cookies necesarias son absolutamente esenciales para que el sitio web funcione correctamente. Estas cookies garantizan funcionalidades básicas y características de seguridad del sitio web, de forma anónima.
CookieDuraciónDescripción
cookielawinfo-checbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Estadísticas Anónimas
Las cookies analíticas se utilizan para comprender cómo los visitantes interactúan con el sitio web. Estas cookies ayudan a proporcionar información sobre métricas, el número de visitantes, la tasa de rebote, la fuente de tráfico, etc.
CookieDuraciónDescripción
_ga2 añosEsta cookie es instalada por Google Analytics. La cookie se utiliza para calcular los datos de visitantes, sesiones y campañas y realizar un seguimiento del uso del sitio para el informe de análisis del sitio. Las cookies almacenan información de forma anónima y asignan un número generado aleatoriamente para identificar visitantes únicos.
_gid1 díaEsta cookie es instalada por Google Analytics. La cookie se utiliza para almacenar información sobre cómo los visitantes usan un sitio web y ayuda a crear un informe analítico de cómo está funcionando el sitio web. Los datos recopilados, incluido el número de visitantes, la fuente de donde provienen y las páginas, se muestran de forma anónima.
GUARDAR Y ACEPTAR