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HUEVOS RELLENOS DE GUACAMOLE
Entrantes fríosHuevos

HUEVOS RELLENOS DE GUACAMOLE

06/09/2020

HUEVOS RELLENOS DE GUACAMOLE

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Comensales: 4 Tiempo de preparación: 5M Tiempo de cocinado: 10M

INGREDIENTES

  • 6 huevos camperos supergrandes, Granja Campomayor
  • 1 aguacate
  • 1 tomate pequeño
  • 1/2 cebolla roja
  • 1/2 lima
  • 3 ramitas de cilantro
  • 2 guindillas o piparras Eliges
  • Tabasco (opcional)

Esta receta de huevos rellenos de guacamole es una forma de convertir un plato muy de siempre, en algo muy de ahora.

Los huevos rellenos son un clásico de la cocina de muchas de nuestras madres y abuelas, que  he intentado  reconvertir y modernizar un poquitín, rellenándolos con algo que ahora comemos como si no hubiese un mañana: el aguacate.

No sé hace cuanto que llegó el aguacate a vuestras vidas, pero si lo pensamos un poco, igual no hace tanto. Al principio, yo al menos,  lo tomaba en restaurantes y en forma de guacamole,  o en estilosas tostas de salmón. De ahí pasó  a formar parte omnipresente de todas las cartas de los gastrobares en forma de complemento directo  del tartar de atún, de atún supuestamente rojo. Y, de repente, se ha convertido en  básico de nuestras neveras sin el que ya no podemos vivir.  

Así que aprovechando el sano,  «momento aguacate», que estamos viviendo, os dejo estos huevos rellenos de guacamole que están tan ricos, como fáciles son de hacer…

Todos los ingredientes de esta receta, como siempre, de mi supermercado Gadis más cercano 

huevos rellenos de guacamole

Aproximado proceder 

Cocemos en agua durante  durante 10 minutos los huevos. Yo he utilizado los huevos camperos super grandes  de Granja Campomayor que van estupendo para rellenar.

Enfriamos los huevos, los pelamos, cortamos en sentido longitudinal  y reservamos.

Cortamos muy menudo, un tomatito pequeño, media cebolla roja y un puñado de cilantro. Reservamos

huevos rellenos de guacamole

En un cuenco, espachurramos la carne del aguacate con zumo de media lima y sal y añadimos las yemas. Integramos bien.

A la mezcla de aguacate, lima y yemas, añadimos el picadito de cebolleta roja, tomate y cilantro,

Rellenamos los huevos con esta mezcla, ayudándonos de dos cucharillas

Adornamos con una hojita de cilantro, un trocito de piparra y una gota de Tabasco

Como veis algo muy, muy fácil y muy, muy rico. Vamos, lo que viene siendo un plato fácilon y lucido

NOTA:  y si queréis otra receta de huevos rellenos un poco menos clásica, esta con anchoas y guisantes, también os puede gustar

huevos rellenos con guacamole

facilon y lucidoguisandome la vidahuevoshuevos rellenoshuevos rellenos de guacamolereceta gadis
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