HUEVOS RELLENOS DE GUACAMOLE
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INGREDIENTES
- 6 huevos camperos supergrandes, Granja Campomayor
- 1 aguacate
- 1 tomate pequeño
- 1/2 cebolla roja
- 1/2 lima
- 3 ramitas de cilantro
- 2 guindillas o piparras Eliges
- Tabasco (opcional)
Esta receta de huevos rellenos de guacamole es una forma de convertir un plato muy de siempre, en algo muy de ahora.
Los huevos rellenos son un clásico de la cocina de muchas de nuestras madres y abuelas, que he intentado reconvertir y modernizar un poquitín, rellenándolos con algo que ahora comemos como si no hubiese un mañana: el aguacate.
No sé hace cuanto que llegó el aguacate a vuestras vidas, pero si lo pensamos un poco, igual no hace tanto. Al principio, yo al menos, lo tomaba en restaurantes y en forma de guacamole, o en estilosas tostas de salmón. De ahí pasó a formar parte omnipresente de todas las cartas de los gastrobares en forma de complemento directo del tartar de atún, de atún supuestamente rojo. Y, de repente, se ha convertido en básico de nuestras neveras sin el que ya no podemos vivir.
Así que aprovechando el sano, «momento aguacate», que estamos viviendo, os dejo estos huevos rellenos de guacamole que están tan ricos, como fáciles son de hacer…
Todos los ingredientes de esta receta, como siempre, de mi supermercado Gadis más cercano
Aproximado proceder
Cocemos en agua durante durante 10 minutos los huevos. Yo he utilizado los huevos camperos super grandes de Granja Campomayor que van estupendo para rellenar.
Enfriamos los huevos, los pelamos, cortamos en sentido longitudinal y reservamos.
Cortamos muy menudo, un tomatito pequeño, media cebolla roja y un puñado de cilantro. Reservamos
En un cuenco, espachurramos la carne del aguacate con zumo de media lima y sal y añadimos las yemas. Integramos bien.
A la mezcla de aguacate, lima y yemas, añadimos el picadito de cebolleta roja, tomate y cilantro,
Rellenamos los huevos con esta mezcla, ayudándonos de dos cucharillas
Adornamos con una hojita de cilantro, un trocito de piparra y una gota de Tabasco
Como veis algo muy, muy fácil y muy, muy rico. Vamos, lo que viene siendo un plato fácilon y lucido
NOTA: y si queréis otra receta de huevos rellenos un poco menos clásica, esta con anchoas y guisantes, también os puede gustar
