ENSALADA DE TOMATES
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INGREDIENTES
- 1 tomate cherokee
- 1 tomate negro de Santiago
- 2 tomates azules
- 100 grs de tomates cherry de colores
- 1 nectarina no madura
- 1 lima
- albahaca fresca
- 2 mozzarellas
- picatostes
- aceite de oliva virgen y sal
Esta veraniega receta de ensalada de tomates y alguna cosa más, es otra de esas recetas que, por fáciles, no debería llamarse ni receta. Tan sólo consiste en cortar y aliñar con mucha gracia algunos alimentos y condimentos y, simplemente, caramelizar en mantequilla unos gajos de nectarinas.
El único chiste de este asunto es mezclar distintos tipos de tomates. En SUPERNERCADOS GADIS, que es para quienes realizo estas recetas, encontraréis las variedades que he utilizado yo: tomate negro de Santiago, tomate azul del terreno y tomate cherokee, además de unos cuantos cherries de colores variados. Aprovechad la temporada de tomates ricos que en invierno, lo único que se puede hacer es añorarlos…
Dicho esto, vamos con este socorrido, fresco y delicioso plato, que hasta un preescolar puede perpetrar con éxito.
APROXIMADO PROCEDER:
Lavamos bien los tomates y las nectarinas.
Cortamos las nectarinas a la mitad, retiramos el hueso y hacemos gajos que doramos en una sartén con un poco de mantequilla hasta que cojan color. Dejamos que enfríen.
Mientras se enfrían, retiramos el pedúnculo a los tomates y también los cortamos en gajo.
En un recipiente de nuestro gusto vamos colocando los distintos tipos de tomates y los gajos de nectarina. Sobre ellos, cortamos trozos del queso de nuestra elección. Yo utilicé una «mozzarella di búfala», pero un queso feta (ahora tan sorprendentemente de moda) o cualquier otro que tengáis por casa, os hará el avío perfectamente.
Una vez mezclados tomates y nectarinas, añadiremos la ralladura de lima, y bastantes hojas de albahaca.
Como aliño, la sal, el zumo de lima y un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra.
Y al final de todo, para que no se ablanden, añadiremos los picatostes.
Como veis, una ensalada de tomates diferente y rica, llena de diferentes tomates de temporada.
Animaos a perpetrarla, y ya me contaréis…
