PAPAS ALIÑÁS ILUSTRADAS

PAPAS ALIÑÁS ILUSTRADAS

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Comensales: 4 Tiempo de preparación: 10M Tiempo de cocinado: 25M

INGREDIENTES

• 1 kg de patatas de guarnición
• 4 huevos XL, Coren
• 2 latas de salmón al natural, Calvo
• 1 cebolleta
• 1 manojito de perejil
• aceite, vinagre de jerez, mostaza y salsa de soja.

Esta receta, tan  típica del sur, de papas aliñás  ilustradas, o patatas aliñadas, si lo escribimos sin acento andaluz, es de las cosas mas ricas, económicas y fresquitas que hay.  Y ya , si les añadimos un poco más de chiste, las convertimos en un plato igual de rico, fresquito, fácil, pero más equilibrado, completo  y nutritivo.

Las papas aliñás típicas del sur, son  patatas cocidas acompañadas de cebolleta y perejil,  aliñadas con aceite virgen, vinagre y sal. Así y bien fresquitas, son un entrante, o un acompañamiento delicioso. Si, a mayores, les añadimos unos huevos cocidos, unas aceitunas y un nutritivo y aún poco conocido salmón en conserva,  conseguiremos esas papas aliñás ilustradas que yo he bautizado aquí.

Y, para variar de la típica ensaladilla rusa, en cualquiera de las múltiples versiones que cada cual tiene a bien hacer en su cocina y en su casa, son una opción estupenda y más ligera. Aquí no hay mayonesa y el salmón en conserva es «al natural», con lo que también nos ahorramos las calorías de la conserva en aceite.

¡Vamos al lío!, que, además  esta vez es bien poco.

Aproximado proceder:

Cocemos en agua con sal las patatas con piel y los huevos.  Las patatas cocidas con piel y enteras siempre están más ricas que cocidas ya cortadas. Además, pelarlas ya cocidas es mucho más cómodo, rápido  y fácil que hacerlo  cuando están crudas.

Si las patatas son tamaño guarnición,  tardaremos unos 25 minutos en tenerlas cocidas. Los huevos los retiramos a los 10 minutos de cocción. Reservamos y enfriamos todo.

En un recipiente amplio, disponemos la cebolleta cortada en lascas finas, las aceitunas cortaditas  y abundante perejil picado. Añadimos aceite virgen, vinagre de jerez, una cucharadita de mostaza, y en vez de sal, para darle un toque distinto, salsa de soja.

Mezclamos bien los ingredientes y una vez bien impregnado todo añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos grandecitos. Mejor, si lo podemos dejar reposar todo junto  en la nevera.

Disponemos la mezcla en el recipiente en que vayamos a servir nuestras «papas aliñás ilustrás». Ppor encima, colocamos los huevos cortados en cuartos y los trozos de salmón al natural en conserva.

Enfriamos bien la mezcla tapada con papel film, añadimos un poco más de aceite en el momento de servir, y, ¡listo para comer!.

Un plato sencillo, que se puede preparar con antelación y que está mucho mÁs rico de lo que imagináis. ¡Animaos a prepararlo y me contáis!