COLIFLOR DE VERANO

coliflor de verano

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Comensales: 6 Tiempo de preparación: 10 Tiempo de cocinado: 20 MIN

INGREDIENTES

• 1 coliflor grandecita
• 6 huevos
• 4 yogures griegos
• 2 cucharadas grandes de mayonesa
• zumo de 1/2 lima
• estragón seco
• curry y comino en polvo
• pimentón picante
• sal , pimientas y aceite de oliva virgen

La coliflor, al igual que las bicicletas, también puede ser para el verano y esta receta, precisamente de coliflor de verano, es una buena prueba de ello.

Por algún motivo que desconozco, hay determinadas verduras que casi todos asociamos también con determinadas épocas del año,  y yo, que soy un tanto antisistema (al menos gastronómicamente hablando) fue ver esta receta de mi admirado chef Yotam Ottolenghi y no pude resistir mucho tiempo a probarla.

Así que puesta a no resistirme, esta coliflor de verano, es  mi primera receta de julio para  supermercados GADIS. 

Y ya os lo digo yo, pero esta es  una versión diferente, fresca y muy muy rica  para que toméis esta verdura este verano.

Aproximado proceder:

Lavamos y separamos las flores de la coliflor. Cortamos en 4 trozos las flores grandes y en 2 trozos las  más pequeñas.

Pelamos y cortamos en lascas gordas 2 cebollas  y las mezclamos con la coliflor. Aliñamos  con aceite de oliva virgen, sal, pimientas molidas y curry en polvo. Mezclamos bien.

En la bandeja de horno, asamos las verduras a 190º durante 20 minutos teniendo cuidado de remover de vez en cuando. Tiene que quedar una coliflor aún durita.  Enfriamos la coliflor y la cebolla  y reservamos el aceite sobrante de la bandeja de horno

Mientras, cocemos los 6 huevos y los picamos – espachurramos con un tenedor. Reservamos un poco del huevo para decorar al final.

Mezclamos los huevos ya picados con  lo que va a ser el chiste de esta receta de coliflor: 4 yogures griegos, 2 buenas cucharadas de mayonesa, comino en polvo, estragón  seco, zumo de lima y aceite de oliva.

En esta  salsa  introducimos la coliflor y la cebolla ya atemperadas y lo mezclamos todo bien  bien.

Dejamos enfriar más la mezcla y en el momento de servir y para decorar y rematar, añadimos:   el aceite  que nos sobró de asar las verduras, el huevo picado reservado, el  estragón seco y algo de pimentón picante.

Os aseguro que además de rica, esta coliflor de verano  es un plato muy muy diferente.  Y si  como a mí, os gusta salir de vuestra zona de confort, al menos de la de confort gastronómico, ¡no podéis dejar de probar esta receta!