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SOPA FRÍA DE PERA Y BACALAO
Entrantes fríosPescados y mariscos

SOPA FRÍA DE PERA Y BACALAO

19/07/2022

sopa fría de pera y bacalao

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Comensales: 4-6 Tiempo de preparación: 10M Tiempo de cocinado: 20 MIN

INGREDIENTES

  • 2 lomos de bacalao Outón refrigerados al punto de sal.
  • 6 peras variedad rocha
  • 2 cebollas dulces
  • 1 diente de ajo
  • piñones
  • hierbabuena
  • aceite virgen, vinagre de manzana y sal

Para recetas fresquitas, originales, ricas y rapiditas, está esta sopa fría de pera y bacalao.

En verano, al menos a mí, me apetece siempre tomar cosas frescas, ricas y que no hayan requerido de mucho tiempo previo en la cocina. Vamos, que lo que cocino tiene que tener la premisa del  facilón y lucido de toda la vida, pero, además en versión fresca e incluso algo más vaga.

Así que con un lomo refrigerado al punto de sal de BACALO OUTÓN, que está listo para usar en cualquier momento, me he marcado esta refrescante y diferente receta de sopa fría de pera y bacalao que,  os diré,  voy a sumar a mi lista de platos veraniegos hasta para invitados.

¡Vamos con la receta!

sopa fría de pera  bacalao

 

Aproximado proceder:

Pelamos y cortamos en lascas 2 cebollas. Las pochamos en un poco de aceite y mantequilla. Para acelerar este proceso, podéis introducir en el micro   la cebolla cortada, durante 4 minutos,  utilizando un recipiente adecuado para ello.

Una vez cocinada la cebolla, añadimos las peras sin pelar y cortadas en trozos grandecitos. Dejamos que se pochen muy ligeramente, salpimentamos.

sopa fría de pera y bacalao

Doramos los piñones en sartén con un poco de aceite y sal. Reservamos

Trituramos  en una turmix las cebolla y las peras, añadiendo un diente de ajo sin germen, aceite virgen y vinagre de manzana al gusto. Añadimos el agua fría necesaria para que nos quede la sopa con una  consistencia de nuestro gusto. Enfriamos en nevera, o en congelador si tenéis prisa.

Cocemos el bacalao,  en agua de forma traicional o, como hice yo, cociéndolo al vapor en el micro en recipiente de silicona y en tan solo 3 minutos. Reservamos.

En el momento de comer, servimos en cada plato un fondo de sopa de pera bien fría, colocamos unos trozos generosos de bacalao atemperado y decoramos con los piñones fritos, la hierbabuena cortada fina y un chorrito de aceite de oliva rico.

Y como podemos  tener todo preparado con antelación, este plato de sopa fría de pera y bacalao, tiene otra ventaja más es la de cocinar con calma y antelación.

Animaos a perpetrar esta recetilla, ¡y ya me contaréis!  

Y si os gusta el formato de sopa fría para el verano, esta otra que hice hace un mes, también está muy rica y podéis verla AQUÍ.

sopa fría de pera y bacalao

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