tortitas de calabacín con salmón y burrata
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INGREDIENTES
- 2 calabacines
- 100grs de salmón ahumado ELIGES
- 1 huevo de corral COREN
- 1 burrata GALVANI
- pistachos ELGES
- 1 cuch. de maizena o de harina de almendra
- ajo y cebolla en polvo
- aceite, sal y pimienta,
Estas tortitas de calabacín con salmón y burrata es otra de esas recetas, que casi ni es receta, pero que a mí me sacan de muchos apuros. ¡Y sobre todo en verano!
Muchas veces las tomo de cena, pero si las acompaño de un gazpacho o un salmorejo bien fresquito se convierten en una comida completa y muy veraniega.
Estas tortitas de calabacín con salmón y burrata funcionan estupendamente tanto en su versión caliente como en la fría. Son fáciles, rápidas de hacer y, además, están muy ricas.
Esta es mi segunda receta del mes para GADIS supermercados donde encontraréis todos los ingredientes, incluida la burrata que, últimamente, no es tan fácil de encontrar.
Así que, menos rollo, ¡y vamos allá!
Aproximado proceder:
Rallamos los 2 calabacines y los dejamos escurrir en un colador durante 15 min. Presionamos también con papel de cocina para dejarlos lo más secos posible.
Mezclamos el calabacín rallado con un huevo batido, sal , pimienta y ajo y cebolla en polvo. Añadimos una cucharada de maizena, o de harina de almendra, para terminar de espesar la mezcla.
TRUCO: si veis que se os rompe la primera tortita, añadid, sin miedo, otra buena cucharada de harina de maíz a la mezcla y listo.
Con ayuda de un aro y sobre una sartén untada de aceite, vamos formando las tortitas de calabacín.
Dejamos hacer unos 3 minutos por cada lado jugando con el fuego para que no se nos quemen.
Hacemos todas las tortitas y, o bien las dejamos enfriar en nevera, o montamos ya sobre la marcha nuestro plato.
No queda más que colocar una loncha de salmón entre cada tortita, y terminar la torre de tres pisos con un trozo de burrata bien sembrada de pistachos troceados.
Un plato sencillo, rápido, equilibrado y rico que en frío y para estos calores es de lo más resultón.
6 comentarios
Que receta tan original, voy a probar seguro que esta buenísima!! Gracias
A mi me parece que están estupendas, Adriana, pero claro, si lo digo yo… Anímate a hacerlas y nos cuentas…
Me ha encantado!!! Ya tengo cena para esta noche!!!
La replicamos cuando vengas por aquí.Pero con un vinito a mayores…
¿Y si no encontramos Burrata con qué otro queso se puede sustituir? Gracias.
perdona, valle, que se me escapó tu comentario. Pues un requesón creo que, aunque algo más ácido, haría el mismo efecto. Incluso una buena cucharada de queso de untar cremoso, también valdría…