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TORTITAS DE CALABACÍN CON SALMÓN Y BURRATA
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TORTITAS DE CALABACÍN CON SALMÓN Y BURRATA

27/07/2022

tortitas de calabacín con salmón y burrata

Imprimir receta
Comensales: 2 Tiempo de preparación: 10M Tiempo de cocinado: 10M

INGREDIENTES

  • 2 calabacines
  • 100grs de salmón ahumado ELIGES
  • 1 huevo de corral COREN
  • 1 burrata GALVANI
  • pistachos ELGES
  • 1 cuch. de maizena o de harina de almendra
  • ajo y cebolla en polvo
  • aceite, sal y pimienta,

Estas tortitas de calabacín  con salmón y burrata es otra de esas recetas, que casi ni es receta, pero que a mí me sacan de muchos apuros. ¡Y  sobre todo en verano!

Muchas veces las tomo de cena,  pero  si las acompaño de un gazpacho o un salmorejo bien fresquito se convierten en una comida completa y muy veraniega.

Estas tortitas de calabacín con salmón y burrata funcionan estupendamente tanto en su versión caliente como en la fría. Son fáciles, rápidas  de hacer y, además, están muy ricas.

tortitas e calabacin salmon y burrata

Esta es mi segunda receta del mes para GADIS supermercados donde encontraréis todos los ingredientes, incluida la burrata que, últimamente,  no es tan fácil de encontrar. 

Así que,  menos rollo, ¡y vamos allá!

 

Aproximado proceder:

Rallamos los 2 calabacines y los dejamos escurrir en un colador durante 15 min. Presionamos también con papel de cocina para dejarlos lo más secos posible.

tortitas e calabacin salmon y burrata

Mezclamos el calabacín rallado con un huevo batido, sal , pimienta y ajo y cebolla en polvo. Añadimos una cucharada de maizena, o de  harina de almendra, para terminar de espesar la mezcla. 

TRUCO: si veis que se os rompe la primera tortita, añadid, sin miedo,  otra buena cucharada de harina de maíz a la mezcla y listo. 

tortitas e calabacin salmon y burrata

Con ayuda de un aro y sobre  una sartén untada de aceite, vamos formando las tortitas de calabacín.

tortitas e calabacin salmon y burrata

Dejamos hacer unos 3 minutos por cada lado jugando con el fuego para que no se nos quemen.

Hacemos  todas las tortitas y, o bien las dejamos enfriar en nevera, o montamos ya sobre la marcha  nuestro plato.

No queda más que colocar una loncha de salmón entre cada tortita,  y terminar la torre de tres pisos con un trozo de burrata bien sembrada de pistachos troceados.

Un plato sencillo, rápido, equilibrado y rico que en frío y para  estos calores  es de lo más resultón.

tortitas e calabacin salmon y burrata

 

 

entrantefacilon y lucidoguisnadome la vidreceta gadisrecetas de verano.TORTITAS DE CALABACÍN
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Carmen Albo

Una aficionada a disfrutar mucho de la vida en general y de la cocina en particular...

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6 comentarios

Adriana Carulla 27/07/2022 - 12:32

Que receta tan original, voy a probar seguro que esta buenísima!! Gracias

Reply
Carmen Albo 05/08/2022 - 10:25

A mi me parece que están estupendas, Adriana, pero claro, si lo digo yo… Anímate a hacerlas y nos cuentas…

Reply
xx 27/07/2022 - 17:22

Me ha encantado!!! Ya tengo cena para esta noche!!!

Reply
Carmen Albo 05/08/2022 - 10:23

La replicamos cuando vengas por aquí.Pero con un vinito a mayores…

Reply
Valle Díaz 28/07/2022 - 14:50

¿Y si no encontramos Burrata con qué otro queso se puede sustituir? Gracias.

Reply
Carmen Albo 05/08/2022 - 10:14

perdona, valle, que se me escapó tu comentario. Pues un requesón creo que, aunque algo más ácido, haría el mismo efecto. Incluso una buena cucharada de queso de untar cremoso, también valdría…

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Carmen Albo

Soy una aficionada a disfrutar mucho de la vida en general y de la cocina en particular” Comer, vivir, soñar…y contarlo. Esa es la razón de ser de mi blog, guisandome la vida.

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