calabaza ilustrada
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INGREDIENTES
- 1 calabaza cacahuete ecológica (Es más tierna)
- 250 grs de requesón
- 100 grs de queso Grana Padano rallado
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de piñones
- 1 puñado de pipas de calabaza
- 70 grs de arándanos deshidratados
- 3 ramitas de albahaca
- aceite virgen, sal y pimientas
Este plato de calabaza asada ilustrada, puede servir como aperitivo para compartir, puede servir como entrante muy vegetal, o, añadiéndole un huevo poché, por ejemplo, puede convertirse en un completo y equilibrado plato principal. Vamos, que esta calabaza ilustrada lo tiene todo. ¡O casi!
Con esta receta de calabaza asada ilustrada, además, comienzo una nueva colaboración anual con supermercados GADIS, que es donde he comprado todos los ingredientes.
Este plato, que me encantó nada más verlo, lo pillé al vuelo en el perfil de IG VIKIKACOSTA . Yo, como siempre, no he podido evitar hacer algunos pequeños cambios y he intentado (y conseguido) reducir el tiempo de asado, que era de 1 hora en la receta original, simplemente (como hago siempre que puedo y sin que se note en el resultado) introduciendo previamente la calabaza ya precortada 6 minutos en el microondas.
Siempre os digo que en mi máxima de vida, esta, debería ser como la cocina: mínimo esfuerzo, máximo resultado. O, lo que es lo mismo, facilona y lucida. En el tema de la vida, está visto que no lo he conseguido, pero vamos con la cocina, que es lo nuestro, y es donde creo que muchas veces lo logro.
Y ahora que lo pienso, a ver si va a ser una señal que me haya dado a mí por inaugurar el año dándome a mí misma más calabazas…
Aproximado proceder:
Pelamos una calabaza cacahuete no muy grande y la cortamos en sentido longitudinal. Esta era ecológica y necesitó mucho menos tiempo de cocinado.
Le retiramos las pepitas con una cuchara y la colocamos en una tabla de cocina con el agujero ya vacío de pepas hacia abajo.
Ponemos un palillo chino a cada lado de la calabaza (y con un buen cuchillo) vamos haciendo cortes finos en ella. Los palillos impedirán que el cuchillo llegue abajo del todo y conseguiremos el famoso corte Hasselback.
Queda como un acordeón pero sin llegar a separase las lonchitas, tal como se aprecia en la foto.
Mojamos la calabaza, la escurrimos y la introducimos en un recipiente de micro unos 6 minutos. Después, la colocaremos en una fuente, le añadiremos aceite y sal y la introduciremos en el horno unos 7 minutos a 200º.
Si no queréis utilizar el micro en el proceso, rociad la calabaza con aceite y sal, e introducidla en horno, pero el tiempo en este caso será 1 hora a 190º de temperatura.
Mientras por alguno de los dos sistemas anteriores, asamos la calabaza, en una sartén con un poco de aceite virgen doramos un diente de ajo muy picadito. Cuando coja un mínimo color, añadimos un puñado de piñones y otro de pipas de calabaza . Cuando ambos estén dorados, añadimos unos arándanos secos y cuando cambien el color, unas hojas de albahaca picadas, removemos, retiramos del fuego para que no se queme la albahaca y reservamos.
En la misma sartén que acabamos de usar ponemos: 1 tarrina de requesón y 100 grs de queso Grana Padano rallado. Calentamos, derretimos los quesos y guardamos la salsa resultante.
NOTA: en la foto inicial veréis un yogur, que yo os aconsejo NO ponerlo. Licúa la salsa y no aporta nada.
En una fuente o plato de presentación ponemos una base de la crema de quesos. Sobre ella, la calabaza asada, y por encima el aceite de ajo, piñones, pipas, arándanos y albahaca que teníamos reservado. Espolvoreamos generosamente con algo más de sal y pimientas molidas.
No me digáis que no tiene una pintaza. Y ya, si le añadimos un huevo poché, lo convertimos en un plato tan rico, como completo y como único.
Hacedme caso, que esta es de esas recetas especialmente ricas…
