Canelones de espárragos diferentes

Como últimamente no acabo de publicar nada nuevo, y no me dan los días, ni las noches, para sacar ánimo y un huequito para cocinar mucho más que bistecs, pechugas y pescados a la plancha con ensaladas, se me ha ocurrido subir e este nuestro blog, algunas de las recetas que durante esta primavera realicé para la conocida marca de embutidos Campofrío.
Estas recetas fueron publicadas en su día, en su blog Mujeres Apañadas, así que nunca pasaron por este, y, a lo mejor, os las perdísteis. Eso espero, porque hablando de comidas, nada más molesto que «se nos repitan»
No se si esto servirá para lavar un poco mi conciencia y el sentimiento de culpa por blog abandonado que últimamente me acompaña, pero mis compromisos laborales están condicionando un poco este hobby mío de cocinar y contar, lo que se tercie.
En cualquier caso, os diré que ando a vueltas con una historieta sobre mis impresiones y sensaciones en este mundo ciberespacial, y que hoy voy a hacer un entrante para una cena en casa de unos amigos… así que igual hay suerte…
Canelones de espárragos diferentes

Esta es otra receta fácil y muy lucida que en cualquier casa gusta a pequeños y mayores. Una buena bechamel, y encima gratinada con queso al horno, es una cobertura deliciosa que convierte un plato normalito en algo mucho más rico y que gusta a todo el mundo

Bien presentadita, y con espárragos de mayor grosor y calidad, sirve perfectamente para primer plato de una comida de invitados. Y con espárragos de lata, más normalitos, (pero con jamón Campofrío siempre, eso sí), nos hace una cena contundente y estupenda si somos más generosos con la bechamel.

 

Ingredientes para 4 personas:

2 paquetes de Centros de Jamón Campofrío

16 espárragos blancos frescos cocidos o de lata

16 lonchas de queso de barra, enmental, gouda, cheddar o el que más os guste

4 cucharadas semi colmadas de harina

6 cucharadas de aceite

3 cucharadas de jerez seco

½ cubito de caldo de carne

Leche, sal, y queso tipo parmesano para gratinar

 

Aproximado proceder

Cubrir cada loncha de centros de jamón Campofrío con dos lonchas finas de queso.

Colocar las lonchas en sentido vertical y los espárragos en horizontal, dejando fuera del jamón las puntas. Enrollar y cortar un poco los tallos si fuesen muy largos.

Colocar en fuente o plato de horno y cubrir con bechamel y queso parmesano.

 

Bechamel fácil:

 

En tartera, calentar el aceite. Cuando esté caliente, añadir la harina y con varillas remover hasta que se impregne con el aceite y se forman bolitas

Ir añadiendo muy poco a poco la leche. Con las varillas remover muy bien y fuerte para que se deshagan los grumos y se unifique la masa que se irá formando.

Seguir añadiendo leche poco a poco y removiendo, hasta que tengamos el espesor de nuestro gusto.

Añadir el ½ cubito, el jerez seco y la sal, y dejar hacer unos minutos más removiendo siempre.

Estará hecha cuando haya perdido el sabor a harina cruda.

Este es otro plato básico , fácil y de éxito asegurado.

NOTA: para apuros, o pocas mañas con esta salsa, puede sustituírse este proceso bechameloso por un brick o dos de bechamel precocinada.

Y como digo siempre en mi blog….Ya me contaréis

 

Ya me contaréis…Guisándome la vida, Carmen Albo. Blog sobre gastronomía y cosas mías