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ALBÓNDIGAS DE SEPIA Y GAMBAS CON HABAS BABY
Pescados y mariscosSlider

ALBÓNDIGAS DE SEPIA Y GAMBAS CON HABAS BABY

14/05/2018

ALBÓNDIGAS DE SEPIA Y GAMBAS CON HABAS BABY

Imprimir receta
Comensales: 4 Tiempo de preparación: 40 min Tiempo de cocinado: 20 Min

INGREDIENTES

  • 600gr de sepia
  • 12 gambones
  • 1 cebolla grande o 2 normales
  • 3 rebanadas de pan de molde
  • 150 ml de leche
  • 2 huevos
  • harina
  • Ajo, perejil y cebolla
  • 150 ml de vino blanco
  • 500 ml de caldo de pescado/marisco
  • 1 tarro de habitas baby verdes

INSTRUCCIONES

Tengo esta, (no es por nada pero riquísima), receta de albóndigas de sepia  y gambas. escrita y fotografiada desde  hace un año, momento en que la perpetré, en y para  una potente  empresa de Villagarcía de Arosa  de procesado de productos del mar.  

Allí llegué de la mano de la experta en consultoria, formación, habilidades y coaching de equipos, Sandra Mesías y cociné con los ganadores de un programa de trabajo en equipo que estaba implantando Sandra, no sé si como parte de otro programa de felicidad en el trabajo, o fuera de él, pero que me pareció un concepto, ese  de «felicidad en el trabajo» ,que sonaba a música celestial y que, desde luego, distingue a las empresas que lo buscan de las que parece que prefieren y procuran lo contrario.

Y explicada la historia de la receta, os diré que las fotos, por no variar, son de mi teléfono y hechas ese día, pero, eso sí, son auténticas, hechas con prisa y 2 segundos antes de comer. 

La receta, en mi opinión, merece mucho la pena. De verdad.

 

Aproximado proceder

1. Limpiamos la sepia y la trituramos en batidora hasta hacer una pasta. 

2. Ablandamos el pan de molde en la leche, escurrimos bien y lo añadimos a la sepia junto con el ajo picado, el perejil y los 2 huevos batido.

3. Cortamos a cuchillo parte de los gambones y los añadimos a la mezcla anterior. Salpimentamos y mezclamos

4. Formamos unas albóndigas  añadiendo algo de harina si fuese necesario. Redondeamos, enharinamos y freímos. Escurrimos del aceite y reservamos.

5. Al tiempo, en un fondito de aceite, salteamos los langostinos y los retiramos . En ese mismo aceite, doramos la cebolla 7. finamente picada y la dejamos pochar.

6. Una vez pochada, añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

7. Incorporamos las albóndigas y las habitas al sofrito y añadimos caldo de pescado o marisco. Dejamos hacer unos 15 minutos.

8. Pasado ese tiempo, añadimos los gambones previamente salteados y retiramos del fuego. Dejamos reposar tapado 5 minutos…¡Y listo para disfrutar!

 

 

 

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Carmen Albo

Una aficionada a disfrutar mucho de la vida en general y de la cocina en particular...

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3 comentarios

montse 15/05/2018 - 09:44

Que buena pinta!!!

Reply
Lou 11/11/2024 - 11:39

Hola:
Tenía unas sepias congeladas y estaba harta d3 hacerlas siempre igual.
Quedaron deliciosas.
Gracias.
Un saludo

Reply
Carmen Albo 15/12/2024 - 15:30

Gracias a ti por darlas…

Reply

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Carmen Albo

Soy una aficionada a disfrutar mucho de la vida en general y de la cocina en particular” Comer, vivir, soñar…y contarlo. Esa es la razón de ser de mi blog, guisandome la vida.

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