ESCALIVADA FACILONA Y LUCIDA

ESCALIVADA FACILONA Y LUCIDA

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Comensales: 4-6 Tiempo de preparación: 1 Min Tiempo de cocinado: 60 Min

INGREDIENTES

• 2 berenjenas muy grandes
• 2 pimientos rojos muy grandes
• 2 cebollas muy grandes
• 4 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen
• vinagre de jerez
• sal

La receta que este mes he preparado con verduras de  mi  frutería de cabecera,  Frutas Nieves , es un básico absoluto de mi cocina y de mi mesa de verano. Sirve tanto como acompañamiento de carnes y pescados, como primer plato y hasta como plato único y completísimo, si lo acompañáis de unos huevos, o de una simple lata de bonito, o de sardinas.

Como sano, es sanísimo, y como rico, este plato es riquísimo, así que si simplificamos los pasos de horneado y de pelado, aquí el único que trabaja es el horno y los que disfrutaréis seréis vosotros, que así, a priori, no es mal planteamiento, ¿no?

Aproximado proceder:

Lavamos las berenjenas, los pimientos y las cebollas, todo sin pelar, incluidas las cebollas.

Disponemos las verduras en una fuente de horno amplia. Damos unos picotazos a las berenjenas para que no revienten y tampoco se rompan.

Incorporamos un chorrito de aceite y sal y horneamos a 190º durante 50 minutos- 1 hora.

Apagamos el horno y dejamos que se enfríen las verduras dentro de él  otra hora más. Así conseguiremos pelarlas sin ninguna dificultad.

Retiramos la piel a las verduras, y sin cortarlas, las presentamos enteras en la fuente. (los pimientos se romperán un poco, pero da igual)

Preparamos un aliño con aceite de oliva virgen, ajo picadito, vinagre de jerez y sal al gusto, lo vertemos por encima, y ¡listo para disfrutar!

NOTA: Este plato está mucho más rico al día siguiente. La única dificultad que tiene es el tiempo de espera de horno y el de enfriado. Si  lo preparáis con antelación, en un rato en que sepáis que vais a estar en casa, no tenéis más que guardarlo aliñado ya en la nevera, y estará mucho más rico a las 24 horas de hacerlo o incluso más…