HUEVOS ESCOCESES (SCOTCH EGGS)

HUEVOS ESCOCESES (SCOTCH EGGS)

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INGREDIENTES

• 12 huevos de corral COREN
• 3 packs (1,050grs) de salchichas Selecta COREN
• 1 manzana grande
• Harina
• Pan rallado con aceite y pereji
• Aceite de oliva
• Salsa Perrins,
• sal

Imagino que coincidiréis conmigo en  que, tanto en  la  vida como en la cocina,  tener huevos,  siempre será un recurso tan básico como  necesario. Estos huevos escoceses (scotch eggs) son una prueba de ello.

Bromas aparte, los huevos, además de riquísimos y versátiles, son el comodín  perfecto de muchas comidas y el «arreglalotodo» de muchas cocinas y ocasiones.

Hacía ya mucho tiempo que tenía ganas de perpetrar esta receta de huevos escoceses  (scotch eggs  en el idioma propio de este plato) y  esta semana me puse a ello.

El resultado , dado que no tengo abuelas, ya os digo yo que fue fantástico.  Y creo que  el truco de añadirle unas cosillas que ahora os cuento a la carne de salchicha que recubre los huevos, es definitivo.

Esta es la segunda receta para supermercados GADIS de este mes y es de las de guardar. Avisados estáis

Pero vamos al lío, que sí no me lío yo, y os lío también  a vosotros…

Aproximado proceder:

Con  la ayuda inestimable de unas tijeras,  cortamos (de arriba a abajo) la piel de las salchichas Selecta de COREN.  No lo hagáis con cuchillo, os resultará mucho más complicado. y perderéis mucho más tiempo. Creo.

Depositamos la carne de las salchichas en un bowl y le  añadimos: una manzana grande rallada, algo de sal  y unos buenos chorretones de salsa Perrins.  Mezclamos todo bien  y reservamos 

Mientras, cocemos 10 huevos de corral  sabor amarillo de COREN, exactamente 6 minutos y medio en agua .  Al transcurrir ese tiempo, los enfriamos con agua del grifo,  y probamos a pelar uno de los huevos.  Si la clara está suficientemente cocida para que nos permita pelarlo, estupendo. Cuanto más crudita esté la yema de dentro, mejor. 

Pelamos los 10 huevos y los reservamos .

Disponemos en tres cuencos: harina, 2 huevos  batidos y pan rallado.  Yo, en vez de pan rallado normal,  utilicé el pan rallado con ajo y perejil de ELIGES, que creo que le añadió un plus chistoso al plato. 

Como ya sabréis, o imaginaréis,  lo más complicado de este plato consiste  en hacer una especie de hamburguesas con la carne, colocar un huevo en el medio de ella,  e ir cerrando la hamburguesa sobre el huevo hasta que acabe cubierto y bien envuelto por la carne.

TRUCO QUE FACILITA EL ASUNTO:  en este proceso de recubrimiento  del huevo con la carne hay que utilizar harina a discreción.  Ya en la misma masa  añadí harina hasta que se secó y compactó un poco más.

Después, puse harina en las dos palmas de mis manos y sobre una de ella, (las tengo muy pequeñas) , formé la hamburguesa. Sobre la hamburguesa coloqué el huevo y lo fui cubriendo con la carne. Si veis que está muy blanda, utilizad un poco más de harina.  

Una vez recubierto bien el huevo con la carne, rebozamos bien nuestro albondigón en harina y hacemos lo propio con el resto de los huevos

Cuando tengamos todos los huevos ya cubiertos por la carne y bien rebozados en harina, procederemos a empanarlos, Primero los pasamos por el huevo batido y después por un generoso baño de pan rallado.

Y una vez empanados, podemos reservarlos un par de días en nevera, freírlos y comerlos al instante, o congelarlos. La segunda, ya os lo digo yo, es la mejor opción.

Para freírlos, por cierto, me parece más cómodo hacerlo  en abundante aceite  dentro de  un cazo  o en una sartén muy honda.

Lo  único que puedo deciros  es que están riquísimos y  que desde hace tres días, mis sobrinos me quieren más…

Animaos a hacerlos y me contáis.