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BACALAO EN LECHE
Pescados y mariscos

BACALAO EN LECHE

30/11/2022

BACALAO EN LECHE

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Comensales: 2-3 Tiempo de preparación: 5M Tiempo de cocinado: 50M

INGREDIENTES

  • 1 lomo de bacalao Outón congelado al punto de sal
  • 1 cebolleta muy grande
  • 400grs de patata
  • 300ml de nata de montar
  • 200ml de leche entera
  • aceite, pimientas molidas y sal
  • perejil para decorar

Hoy le toca el turno a otra  de esas recetas de bacalao riquísimas, quizá no muy conocida, y que no es otra que  la de bacalao  en leche. Como la receta original y antigua tiene tiempos de cocinado mucho mayores de los que practicamos ahora, yo he sustituido parte de la leche por nata para  así poder conseguir que esta se reduzca en mucho menos tiempo.

Con un sofrito muy fino de cebolla  leche, nata y un horno, conseguiremos un plato tan rico como sencillo de hacer y que sorprende, y mucho, al que lo descubre por primera vez.

Para elaborar este bacalao en leche, hoy utilizaremos el cómodo y versátil lomo de bacalao OUTÓN al punto de sal congelado.

BACALAO EN LECHE

La mejor forma de descongelar cualquier pescado es hacerlo la noche anterior a su consumo,  en la parte baja del frigorífico, y sobre una rejilla. Con un correcto proceso de  descongelación en casa, conseguiremos mantener siempre la optima calidad del producto.  De verdad, creedme,  que merece la pena tomarse esta pequeña molestia a la hora de descongelar. 

Y sin liaros mucho más, vamos, precisamente, al lío, con una receta tan deliciosa como sencilla y que, ya os lo adelanto, sirve perfectamente como receta de Navidad

 

Aproximado proceder:

Descongelamos el lomo de bacalao al punto de sal OUTÓN de la forma en que os he indicado arriba. Lo secamos bien

En una fuente de horno colocamos las patatas lavadas y cortadas en rodajas. No es necesario pelarlas. y si las salamos, lo hacemos ligeramente.

Mientras, picamos muy finamente dos cebolletas.  Las pochamos en  una sartén  con muy poquito aceite y siendo prudentes con la sal. Cuando esté semipochada,  la incorporamos a las patatas crudas.

Añadimos 200ml de leche entera y 150ml de nata de montar sobre las patatas y la cebolla. Agregamos pimienta molida.

BACALAO EN LECHE

 

Cocinamos primero las patatas y cebollas  en horno a 190º durante 30 o 35 minutos.

bacalao en leche

Retiramos la  fuente del horno. Hacemos un hueco en  el centro para colocar en él el lomo de bacalao y añadimos 150ml más de nata por encima del pescado.  Pimentamos otra vez el pescado y lo introducimos 15 minutos más en el horno.

Mientras, picamos muy finamente dos cebolletas.  Las pochamos en  una sartén  con muy poquito aceite y siendo prudentes con la sal. Cuando esté semipochada,  la incorporamos a las patatas crudas.  Añadimos 200ml de leche entera y 150ml de nata de montar. Agregamos pimienta molida y asamos en horno a 190º durante 30 o 35 minutos.

Servimos el pescado con su guarnición de patatas, la salsa de leche y nata ya espesa, y decoramos con abundante perejil picado.

bacalao en leche

NOTA: Si en algún momento del horneado vemos que el bacalao o las patatas cogen mucho color,  taparemos la fuente  con un papel de aluminio y problema resuelto.

Os animo a perpetrar esta receta cuanto antes… ¡Y ya me contaréis!

bacalaobacalao al hornobacalao en lechebacalao fácil y ricobacalao Outonfacilon y lucidoguisandome la vida
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