ROLLITOS DE CALABACÍN CON SALMÓN AHUMADO

ROLLITOS DE CALABACÍN CON SALMÓN AHUMADO

Imprimir receta

Comensales: 2 Tiempo de preparación: 1OM

INGREDIENTES

• 1 Calabacín recto y grandecito
• 150grs de queso crema Quescrem
• 100grs de salmón ahumado Martiko
• 50grs de rúcula
• 1 lima
• mostaza y miel
• aceite virgen, sal y pimienta

Vamos con una receta facilona y lucida de esas que tanto nos gustan a todos aquí: rollitos de calabacín con salmón ahumado.

Son ideales para una cena ligera, o, yo siempre discurriendo maldades, para cubrirlos con una bechamel ligera, gratinarlos y que nos sirvan de plato de comida en una versión ya un poquito  más contundente.

Estos rollitos de calabacín con salmón ahumado son la primera receta de febrero que perpetro para Supermercados Gadis, que es donde he comprado todos los ingredientes.

Como os decía, es otra de esas recetas de «mínimo esfuerzo, máximo resultado» que, al final, son las que más repetimos y de las que más echamos mano.

Y como es tan fácil de hacer, no os doy más la lata. Y vamos al lío,  que en este caso, es bien poco…

Aproximado proceder:

Lavamos un calabacín ancho y, sobre todo, que sea rectito.

Lo cortamos en rebanadas finas en sentido longitudinal. Podemos hacerlo con un cuchillo, o, mejor, con una mandolina.

En una sartén pintada de aceite, vamos dorando las lonchas de calabacín por los dos lados.   Cuando estén flexibles, las retiramos y reservamos.

Sobre cada loncha de calabacín bien estirada colocamos por este orden:

1. Sal y pimienta
2. Un poco de queso crema al gusto, para que se pegue el resto de ingredientes.
3. Sobre el queso un poco de rúcula 
4. Para terminar ponemos el salmón.

Enroscamos apretando un poco las lonchas de calabacín con su relleno y formamos los rollitos.

Colocamos en una fuente  y los barnizamos con una mezcla de  mostaza amarilla y miel 

Decoramos con un poco de ralladura de lima.

Estaréis de acuerdo en que, más fácil, imposible, ¿no? Y  haciéndolos más pequeños, nos sirven hasta de aperitivo para una cena o comida de invitados.

Animaos vosotros a perpetrarla y luego me contáis…

NOTA: por si se os resquebraja un poquito el calabacín, quizá sea mejor poner en primer lugar y sobre él, el salmón- Yo puse el queso, y en una loncha que se me rompió un poco, se filtró.